Shakshuka mit Petersilien-Hirtenkäse, Avocado und Kichererbsen
- lisalunabella
- 3. Apr. 2019
- 2 Min. Lesezeit
Ein Rezept von HelloFresh
Zutaten für 2 Personen:
1 Aubergine
1 rote Spitzpaprika
Kreuzkümmel
Paprikapulver
Chilli
Knoblauch
20g Petersilie
1 Dose Stückige Tomaten
1 Dose Kichererbsen
150g Hirtenkäse
1 Avocado
2 Tortilla-Wraps
Olivenöl
Salz, Pfeffer, Zucker
Zubereitung:
Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Enden der Aubergine abschneiden, Aubergine in 1 cm große Würfel schneiden und auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen (etwas Platz für die Kichererbsen lassen). Mit 1/2 EL Olivenöl beträufeln, mit etwas Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz* und Pfeffer* vermischen und 20 – 25 Min. backen.
Spitzpaprika halbieren, Kerngehäuse entfernen und Paprikahälften in 0,5 cm breite Streifen schneiden. Petersilienblätter abzupfen (Stiele aufbewahren) und hacken. In einer großen Pfanne ca. 1/2 EL Olivenöl erwärmen, Paprikastreifen und Petersilienstiele darin 3 – 4 Min. anbraten. Mit stückigen Tomaten ablöschen, 1/2 TL Kreuzkümmel, 1/2 TL Paprikapulver, 1 Zehe klein gehackten Knoblauch, etwas Salz, Pfeffer und Zucker zugeben und abgedeckt ca. 10 Min. garen. Am Ende die Petersilienstiele entfernen.
Kichererbsen in ein Sieb geben und abspülen. 1/3 der Kichererbsen 5 Min. vor Ende der Auberginen-Backzeit neben die Auberginenwürfel geben und erwärmen. Restliche Kichererbsen in ein hohes Rührgefäß geben, 50 ml Wasser und etwas Kreuzkümmel, Paprikapulver zugeben und mit einem Pürierstab zu einer Crème pürieren. Crème mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Hälfte der gehackten Petersilie unterheben.
Hirtenkäse in eine kleine Schüssel bröseln, mit restlicher Petersilie vermischen und mit Pfeffer abschmecken.
Avocado halbieren, Stein entfernen, Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslösen und in ca. 0,5 cm dicke Streifen schneiden.
Einen Klecks Kichererbsencrème auf Teller geben, Paprika-Tomaten-Soße daneben anrichten, Hirtenkäse, gebackene Auberginenwürfel und Kichererbsen darauf verteilen, Avocadostreifen dazulegen und mit Tortillas genießen. Die Tortiallas können auch kurz in der Microwelle oder im Backofen erwärmt werden.
Guten Appetit!
Das Rezept findest du auch nochmal auf:
Комментарии