Minze-Zitronen-Taboule mit Frühlingszwiebel, Tomaten, Gurken und Feta

Zutaten:

• 175g Taboulé à la Methe et au Citron (oder naturbelassenen Couscous, welchen mal selbst mit Zitrone und Minze würzen kann)

• 1 Frühlingszwiebel

• 200g Tomaten

• 1/2 Gurke

• Feta nach Belieben

• 2-3 EL Olivenöl

• etwas Zitronensaft

Zubereitung:

Den Couscous mit 200ml heißem Wasser übergießen und quellen lassen. In der Zwischenzeit die restlichen Zutaten in kleine Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Den Couscous dazugeben und alles mit ca. 2-3 EL Olivenöl und etwas Zitronensaft abschmecken.

Guten Appetit!