Sommerlicher Mangosalat mit Parmaschinken

Perfekt für heiße Sommertage.

Zutaten:

• 1 Mango

• 1 Limette

• etwa 50-70g sehr dünn geschnittenen Parmaschinken

• ein walnussgroßes Stück Ingwer

• 6 EL Olivenöl

• Salz

• Pfeffer

Zubereitung:

Für das Dressing die Schale der Limette abreiben und anschließend die Limette auspressen. Ingwer schälen und fein reiben. Olivenöl mit Ingwer, Limettensaft, Limettenschale und etwas Salz verquirlen.

Die Mango schälen und das Fleisch in dünnen Scheiben bis zum Stein abschneiden (geht auch gut mit einem Gemüseschneider).

Mango und Parmaschinken gekräuselt anrichten, mit etwas grobem Pfeffer bestreuen und das Limetten-Ingwer Dressing darüberträufeln.

Mango und Parmaschinken gekräuselt anrichten, mit etwas grobem Pfeffer bestreuen und das Limetten-Ingwer Dressing darüber träufeln.

Guten Appetit!